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Chiles rellenos de elote

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Receta deChiles rellenos de elote

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Receta enviada por cocinemos_juntos
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Descripción de la receta Chiles rellenos de elote

Deliciosos chiles al horno rellenos de un sabroso sofrito de elote, bañados con una suculenta crema y espolvoreados con queso rallado. ¡Riquísimos!

Recetas de Especiales

Preparación en 45 Minutos

Cocción en 50 Minutos

Para 12 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 06 Agosto de 2013

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Chiles rellenos de elote?

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1-1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 tazas de granos de elote
  • Sal
  • 1/3 taza de agua si es necesario
  • 3 cucharada de epazote finamente picados
  • 12 chiles poblanos chicos (ver n.d.a)
  • ¼ kg. de queso
  • 2 tazas de crema
  • 100 gr. de queso chihuahua rallado

¿Cómo se prepara Chiles rellenos de elote?


Para hacer estos chiles rellenos de elote, derrita la mantequilla en un sartén a fuego medio y en ella, fría ligeramente el ajo y la cebolla, hasta que estén suaves. A continuación, agregue el elote y la sal. Tape el sartén y cocine el elote hasta que esté suave.

Si los elotes con los que rellenaremos los chiles están muy secos, añada aproximadamente 1/3 de taza de agua. El tiempo de cocción varia de 10 a 15 minutos.

Ahora, agregue el epazote y ajuste la sazón. Retire del fuego para que se enfríe un poco y ponga a precalentar el horno a 180°C (350ºF).

Limpie los chiles que rellenaremos de elote con cuidado, dejando intacta la corona y el tallo. Rellene bien los chiles con la mezcla de elote, ponga una rebanada de queso en el centro del relleno (los chiles deberán estar gordos pero abiertos) y coloque los chiles rellenos de elote en una sola capa en un refractario no muy hondo, donde quepan sin quedar apretados. Vierta encima la crema y hornee hasta que estén bien caliente.

Luego espolvoree los chiles rellenos con elote con el queso rallado y hornee de nuevo hasta que este se derrita.

Foto y fuente: Cadena3

Nota del autor

Los chiles poblanos deberán estar asados, pelados, desvenados y desemillados. Si no tenemos o lo preferimos, podemos sustituirlos por 12 chiles anchos, desvenados y sin semillas remojadas en agua hirviendo por 15 minutos.



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