Chiles rellenos de elote

Deliciosos chiles al horno rellenos de un sabroso sofrito de elote, bañados con una suculenta crema y espolvoreados con queso rallado. ¡Riquísimos!

Receta de chiles rellenos de elote

Ingredientes para preparar chiles rellenos de elote

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1-1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 tazas de granos de elote
  • Sal
  • 1/3 taza de agua si es necesario
  • 3 cucharada de epazote finamente picados
  • 12 chiles poblanos chicos (ver n.d.a)
  • ¼ kg. de queso
  • 2 tazas de crema
  • 100 gr. de queso chihuahua rallado

¿Cómo preparar chiles rellenos de elote?

  • Para hacer estos chiles rellenos de elote, derrita la mantequilla en un sartén a fuego medio y en ella, fría ligeramente el ajo y la cebolla, hasta que estén suaves. A continuación, agregue el elote y la sal. Tape el sartén y cocine el elote hasta que esté suave.
  • Si los elotes con los que rellenaremos los chiles están muy secos, añada aproximadamente 1/3 de taza de agua. El tiempo de cocción varia de 10 a 15 minutos.
  • Ahora, agregue el epazote y ajuste la sazón. Retire del fuego para que se enfríe un poco y ponga a precalentar el horno a 180°C (350ºF).
  • Limpie los chiles que rellenaremos de elote con cuidado, dejando intacta la corona y el tallo. Rellene bien los chiles con la mezcla de elote, ponga una rebanada de queso en el centro del relleno (los chiles deberán estar gordos pero abiertos) y coloque los chiles rellenos de elote en una sola capa en un refractario no muy hondo, donde quepan sin quedar apretados. Vierta encima la crema y hornee hasta que estén bien caliente.
  • Luego espolvoree los chiles rellenos con elote con el queso rallado y hornee de nuevo hasta que este se derrita.
  • Foto y fuente: Cadena3
Nota del autor:

Los chiles poblanos deberán estar asados, pelados, desvenados y desemillados. Si no tenemos o lo preferimos, podemos sustituirlos por 12 chiles anchos, desvenados y sin semillas remojadas en agua hirviendo por 15 minutos.